五一假期到啦，这可是好好犒劳孩子味蕾的绝佳时机！下面就为大家详细介绍8道孩子爱吃的下饭菜做法，保证让他们吃一次就忘不了。
一、黄豆焖猪蹄
所需食材： 猪蹄1只（约800克），干黄豆150克，生姜5片，大葱2段，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，冰糖20克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，清水适量。
做法步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡4-6小时，泡至体积膨胀、表皮微微开裂，沥干水分备用。
2. 猪蹄洗净斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色时，倒入猪蹄快速翻炒上色。
4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，淋入生抽和老抽翻炒均匀，让猪蹄裹满酱色。
5. 倒入泡好的黄豆，加入没过食材的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5小时。
6. 中途翻动1-2次防止粘锅，待猪蹄软烂、黄豆绵软时，加入适量盐调味。
7. 转大火稍微收汁，汤汁浓稠裹在食材表面即可出锅装盘。
二、家常香辣干锅花菜
准备食材
主料：散花菜半颗（约400g，散花菜比紧花菜更脆嫩，空隙多易入味）
辅料：五花肉80g（少量五花肉增香，不用额外多放油，比纯素版更鲜）、小米辣3个、线椒1个、大蒜5瓣、生姜2片、干辣椒4个、花椒1小撮
调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖小半勺、料酒半勺、食用油少许
详细做法
1. 花菜处理：花菜切成均匀小朵，去掉老硬的梗，放入淡盐水中浸泡10分钟，泡出里面的虫卵和杂质，捞出后彻底沥干水分，一定要沥干，这是花菜炒出来干香不水塌的关键。
2. 辅料处理：五花肉切成薄片，小米辣和线椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 不粘锅不放油，开小火放入五花肉片，慢慢煸炒出油脂，炒至五花肉微微焦黄，盛出多余的油脂（只留少许底油，更健康），放入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香，淋入半勺料酒去腥增香。
4. 开最大火，放入沥干水分的花菜，快速翻炒，炒至花菜表面微微焦黄、边缘起焦，全程不加水，干炒3分钟，让花菜断生，牢牢锁住脆嫩口感。
5. 放入炒好的五花肉、小米辣和线椒圈，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、小半勺白糖调味，继续大火快速翻炒2分钟，让花菜充分入味，炒至完全断生、脆嫩不生，立刻关火出锅。
三、番茄土豆炖牛肉
食材：
牛肉一块，番茄两个，土豆一个，生姜，盐，食用油
做法：
1、牛肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2、锅中放油，下入姜片炒香，放入牛肉翻炒片刻。
3、加入切块的番茄炒出汤汁，再加足量热水烧开。
4、转小火炖 40 分钟后加入土豆块，继续炖至土豆软糯。
5、加适量盐调味，再炖几分钟入味即可。
四、杏鲍菇炒肉
准备食材
杏鲍菇2个、猪瘦肉150克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量、白糖一丢丢
详细制作步骤
1. 猪瘦肉用清水冲洗干净，切成薄薄的肉片，尽量切均匀，炒的时候熟得快。
2. 切好的肉片放进碗里，加半勺料酒、小半勺生抽、半勺淀粉、一丢丢食用油，用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉片又嫩又不柴，还不粘坨。
3. 杏鲍菇去掉根部，清洗干净，切成均匀的薄片；青椒去籽去蒂，切成小块；生姜切丝，大蒜切成蒜末，分开备用。
4. 锅里烧适量清水，水开后放入杏鲍菇片，焯烫30秒，捞出来沥干水分，这一步能去掉杏鲍菇的生涩味，炒的时候更入味。
5. 平底锅开火，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和一半蒜末，小火爆香，别炒糊了，不然会发苦。
6. 放入腌制好的肉片，大火快速滑炒，用铲子不停翻动，炒到肉片完全变色、定型，立马盛出来备用，别炒太久，不然肉质变老。
7. 锅里不用洗，再加一点点油，放入剩下的蒜末爆香，倒入焯好水的杏鲍菇，大火翻炒1分钟，把杏鲍菇表面的水分炒干。
8. 放入青椒块，继续翻炒30秒，炒到青椒微微变软，保持脆嫩的口感。
9. 倒回炒好的肉片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一丢丢白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
10. 全程大火快炒，总共翻炒1分钟，让味道融合，直接关火出锅，鲜香滑嫩，杏鲍菇劲道多汁，肉片软嫩，每一口都超下饭。
五、鲜蘑菇炒小白菜
食材清单： 口蘑（白蘑菇）150克、小白菜300克、蒜末1汤匙、姜末1茶匙、盐适量、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙、香油几滴。
制作过程：
1. 蘑菇别洗！ 口蘑用湿布或软刷擦干净（水洗会稀释鲜味）。切成厚片，大约0.5厘米。小白菜掰开洗净，菜帮和菜叶分开切段，因为菜帮比菜叶难熟。
2. 干煸蘑菇提香： 锅里不放油，直接把蘑菇片铺进去，中小火慢慢煸。你会看到蘑菇先出水，等水分炒干后，它们会变成焦黄色，散发出一股浓郁的坚果香——这一步叫“干煸”，是蘑菇好吃的灵魂！
3. 爆香炒菜帮： 把蘑菇拨到一边，锅里倒油，放入蒜末姜末爆香，然后先下小白菜菜帮，大火翻炒30秒。
4. 下菜叶调味： 接着下菜叶，继续大火炒到菜叶变软（大约20秒）。加盐、生抽，淋入水淀粉勾个薄芡。
5. 淋香油出锅： 关火，滴几滴香油拌匀。这道菜蘑菇比肉香，白菜比蘑菇甜，简单到没朋友，却好吃到舔盘！
六、莴笋炒肉
食材：
莴笋：1根，猪里脊肉：150克，大蒜、姜片：少许，生抽、料酒、淀粉、盐、食用油：适量
做法：
1、处理：莴笋去皮切片，用盐稍腌后挤水。猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。
2、滑炒肉片：热锅凉油，滑入肉片炒至变色，盛出。
3、合炒：用底油爆香姜蒜，下莴笋片大火翻炒至断生。倒入肉片，加少许生抽和盐，快速炒匀即可。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。
做法：
1. 鸡蛋打散，西红柿切块备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加盐、糖和生抽调味。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
八、肉末茄子
食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉。
做法：
1. 茄子切条，用盐腌制 10 分钟后挤干水分。
2. 猪肉末用生抽、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入茄子条炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末翻炒至变色。
5. 倒入炸好的茄子条，加入生抽调味，翻炒均匀即可。
五一假期，用这8道美味的下饭菜，给孩子带来一场舌尖上的盛宴吧！
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