5月16日，安徽淮南的前锋美食街，一个戴着棒球帽的身影坐在路边小凳上，面前摆着一碗飘着红油的土豆片。他吃得很专注，偶尔抬头和旁边的人说笑几句。有人认出来了，那是吴奇隆。和他一起的，还有央视主持人邹韵和文化嘉宾林卫辉。他们的镜头正对准这条只有200米长，却挤满了“老吴土豆片”、“姚家冰酒酿”等老牌档口的小街。
他们这次来，是为了拍摄央视综合频道的美食文旅节目《三餐四季》第三季。节目的首站，锁定了这座城市的灵魂淮南牛肉汤。在镜头前，寻味团跟着店主从清晨开始，看牛骨如何投入大锅，经过数小时慢熬，汤色逐渐变得乳白。
碗底铺上沿淮黄牛肉、淮芋粉、豆腐皮，浇上滚烫的浓汤，最后淋一勺牛油熬制的辣椒。吴奇隆端起碗喝了一口，热气模糊了镜片。这碗汤的滋味，被节目组称为“汤色乳白、味浓醇厚”。
这碗汤，早已不止于街头巷尾的烟火气。2026年2月1日，《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》正式施行，为一道地方小吃立法，这在国内并不多见。条例背后，是一个庞大的产业。根据淮南市官方数据，全市牛肉汤产业链生产企业有235家，市内门店超过2000家。而放眼全国，这个数字变成了约10万家门店，带动了40余万人就业。一碗汤的全产业链产值，在2026年已突破320亿元，并且仍在持续增长。
产业化的路径清晰可见。当地制定了集体商标使用管理制度，24家企业已进入授权申报通道。线上，13家电商企业的网络销售额累计达到3.6亿元。线下，门店不仅开遍全国，还进入了马来西亚、新加坡、法国等30多个国家和地区。从地方名吃到“出海”的中华美食名片，标准化的中央厨房和统一的工艺，正在让这碗汤的味道变得更加稳定和可复制。
品尝完牛肉汤的当天下午，摄制组离开了喧闹的街市，驱车前往寿县。他们的目标是全国保存最完好的宋代古城墙。城墙建于南宋宁宗十二年，也就是1206年，至今已屹立了超过800年。它的周长是7147米，高度为9.7米。与许多城墙不同，寿县古城墙是独特的“土坡战城式”，外侧砌砖，内侧垒土成坡，便于士兵快速登城。东、西、南、北四座城门，分别名为宾阳、定湖、通淝、靖淮，除南门通淝门外，其余三门的瓮城至今保存完好。
漫步在7公里长的城墙上，脚下是经历过“淝水之战”的古战场。这座城历史上曾五次为都，十次为郡，楚国的最后19年就是在这里度过的。如今，城墙的军事防御功能早已褪去，但砖缝中用桐油、糯米汁和石灰浆灌注的痕迹，依然清晰可见。
在寿县，另一场味觉体验在等着他们豆腐宴。寿县的八公山，被公认为豆腐的发源地。在节目里，吴奇隆饶有兴致地尝试了推磨盘磨豆子。用八公山豆腐制作的菜肴，可荤可素，清淡中藏着鲜美。历史上，八公山豆腐曾是贡品；如今，一桌完整的“豆腐宴”成了当地别具一格的上等筵席。
《三餐四季》节目的镜头，就这样在一天之内，从一碗热气腾腾的街头牛肉汤，切换到一段凝固了八百年的城墙青砖。节目模式很明确，就是“美食+文旅”。它不只是在记录食物的味道，更是在寻找味道所根植的那片土地和那段历史。当吴奇隆和邹韵站在寿县的城墙上，远处是蜿蜒的护城河，他们谈论的或许不再是具体的某道菜，而是食物如何成为连接过去与现在、个体与城市的一条线索。
前锋美食街的摊主们照常营业，他们可能不清楚全产业链产值320亿这个数字的具体构成，但他们知道自家的汤底今天熬得够不够火候。寿县古城墙下的居民，每天从宾阳门或通淝门进出，城墙是他们生活里一个寻常的背景。
央视的镜头和明星的到来，像一颗石子投入水中，漾开的涟漪让这些日常景象被更多人看见。对于食客和游客而言，吸引他们的最初可能只是一张明星打卡照，或是一碗被描述得令人垂涎的牛肉汤。但最终留下印象的，或许是汤的醇厚，是古城墙的斑驳，是那种由具体的人和事、食物与风景共同构成的，属于一座城市的真实质感。
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